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标题: 【莱村美达】无辣不欢的干煸芸豆 [打印本页]

作者: 莱村美达 时间: 2011-8-11 23:04 标题: 【莱村美达】无辣不欢的干煸芸豆

本帖最后由莱村美达于 2011-8-12 07:04 编辑

原料：蒜粒、葱，姜，干红辣椒丝、精盐、酱油、味精各适量，花生油，橄榄菜，芸豆，精肉

精肉有人喜欢肉末，有人喜欢肉丁，根据个人口味吧！为了肉入味，可以用酱油腌制3-5分钟

葱丝姜丝蒜丝都切好。还有辣椒丝。

　　
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制作

　　

1、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。

　　
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2、锅中留底油烧热，爆锅，放入肉丁炒香，加葱末蒜末姜末、干辣椒，炒熟肉丁。

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3、将炸好的芸豆放入锅中翻炒，加入橄榄菜，加入盐少许（因为肉丁已经腌过，橄榄菜也偏咸）、味精炒匀，出锅即可。

　

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技术关键：

　　1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。

　　2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口
3、如果锅干，不要加水，加油。加水就没法吃了。

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作者: 小艾 时间: 2011-8-11 23:45

美达又做好吃的啦～～看着好香啊

作者: 莱村美达 时间: 2011-8-12 04:28

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嗯。嗯。国内练好手艺。国外吃饱肚子。哈哈。

作者: 芝麻香香 时间: 2011-8-12 09:52

我在想，美达的口味一定是重的, 对吧？

作者: 鱼儿飞 时间: 2011-8-12 10:35

口水口水

作者: 莱村美达 时间: 2011-8-12 15:30

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嗯。嗯。喜欢吃调料

作者: rickywu37 时间: 2011-8-12 22:56

那个, 干煸是什么意思啊. - -

作者: 芝麻香香 时间: 2011-8-12 23:40

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握手握手。。我也是。。口味重哈哈

作者: 芝麻香香 时间: 2011-8-12 23:41

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百度知道：干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了

作者: rickywu37 时间: 2011-8-13 13:13

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油真多, = =

作者: 芝麻香香 时间: 2011-8-14 15:31

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最后把油滤掉再摆盘就噢啦
不然就用橄榄油吧，健康

作者: rickywu37 时间: 2011-8-14 17:05

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你啥时候上菜啊

作者: 芝麻香香 时间: 2011-8-14 17:29

本帖最后由芝麻香香于 2011-8-14 18:29 编辑

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说的我都不好意思了...等有空了一定好好做顿饭

作者: rickywu37 时间: 2011-8-15 02:52

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哦呀呀, 你还会不好意思呢, 快, 发你脸红的样子来瞧瞧/ .

作者: jenniferswibs 时间: 2011-8-23 19:54

请问橄榄菜在哪买的呀？

作者: 莱村美达 时间: 2011-8-24 00:39

回复 jenniferswibs 的帖子

我还没到来村。哈哈哈

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