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标题: 血的代价a♥皮蛋瘦肉粥和糖醋排骨 [打印本页]

作者: 芝麻香香 时间: 2012-10-7 22:32 标题: 血的代价a♥皮蛋瘦肉粥和糖醋排骨

本帖最后由芝麻香香于 2012-10-7 23:33 编辑

一直忙了，好久没来上菜，我要检讨。。。

欢迎大家来美食版玩啊～～这里就是吃货的天下～～～发发你的小菜，照个美图来解解馋嘛，或者哪里发现什么值得推荐的美食，一定要来和吃货们分享下啊～～～～

今天晚餐想认真做一下的，结果材料不足，弄了个无葱姜版的糖醋排骨和肘子肉版的皮蛋瘦肉粥。。。
还有一盘打酱油的蒜蓉生菜～

1.皮蛋瘦肉粥做法：
材料：剩米饭+肉丝+葱姜+皮蛋
因为家里没有瘦肉五花肉之类的肉了，但是有个大猪肘子！就从肘子上切下了一些瘦肉来用，刀法不精，结果把自己手指头划了个口子

～～为了一碗皮蛋瘦肉粥。。容易么。。

先把姜切成末，肉切成丝，拌匀，撒点盐，鸡粉，生抽淹上20分钟。
再皮蛋切小块。
然后烧一锅水，水滚后放入淹好的肉，煮10分钟后撇去浮沫，下一半的皮蛋，煮2分钟后，加入拌了少许香油的剩米饭一大碗，转小火。
再煮20多分钟接着下另一半皮蛋，看粥的浓稠度差不多就行了，加盐，葱花就可以啦
（我家也没葱花了。。。省略了。。凑合吃，还行。。）

成品：血的代价还是值得哒！对于吃货，大半夜能吃上这么一碗热乎乎的粥，值得啦

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2.糖醋排骨做法：

烧开一锅水，下排骨，葱姜，煮一会，撇去浮沫（因为我家木有葱也木有姜，就又省略材料了，只是煮排骨）
然后捞出排骨，煮排骨的水留着备用。
锅里放油，7成热时下排骨炸，一会即可，炸久了肉会硬的。
再盛出排骨，锅里留点油。
然后放冰糖进锅里，小火，别把糖熬糊了，然后下排骨炒上色，并且加刚才煮排骨的水一碗，然后加生抽，老抽，醋，鸡粉，一直炖，把水收干就可以起锅了～～

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还有个近照～～

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3 顺便做了个蒜蓉生菜，这个简单，不用葱，不用姜，一点油爆香蒜末，下生菜炒软就行了，加点盐和鸡粉，出锅～～

配着排骨吃，不会腻

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我的光荣负伤的手指头。。。。也留念下吧

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作者: st_rain 时间: 2012-10-7 22:37

半夜啊啊又被诱惑了

作者: ferrero 时间: 2012-10-7 23:34

作者: 123abc321 时间: 2012-10-8 08:56

又开始诱惑我们了

作者: 芝麻香香 时间: 2012-10-8 11:32

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半夜是考验吃货的最佳时刻哈哈

作者: 芝麻香香 时间: 2012-10-8 11:33

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多来美食版找美食吧～～哈哈各种各样的诱惑～～

作者: 鱼儿飞 时间: 2012-10-8 15:02

皮蛋哪里买

作者: 穿越vv 时间: 2012-10-8 19:45

喜欢皮蛋瘦肉粥

作者: 芝麻香香 时间: 2012-10-8 22:08

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皮蛋就在中国超市买哒～～～

作者: 芝麻香香 时间: 2012-10-8 22:08

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嘿嘿我也好喜欢这个粥，没事总想喝

作者: MrSale 时间: 2012-10-8 22:17

饿时我了

作者: 芝麻香香 时间: 2012-10-8 22:39

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mrsale半夜也加餐嘛

作者: MrSale 时间: 2012-10-9 11:56

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每天加的太多了

作者: 芝麻香香 时间: 2012-10-9 20:24

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作者: lameihua 时间: 2012-10-10 12:48

好诱人啊，但又让人心疼呀，以后可别再切着

作者: 芝麻香香 时间: 2012-10-10 21:40

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作者: xyr 时间: 2012-10-18 06:46

作者: dkyyf 时间: 2012-10-24 17:44

呵呵辛苦了~ 很多孩纸不知道怎么炒糖色  下次可以再详细些介绍哦~我也想学习学习~
我一直用简单版的做法  也是比较成功哦
少油煎炒排骨然后直接下老抽少许慢慢给糖  油温不要太高粘稠了给肉汤水少许大火收
不停的收来回整个5次6次的  味也入了色也上了还不用担心糊锅
肉汤是先前煮排骨煮出来的（偷懒嘛，就先煮了，下了少许八角茴香）

作者: 芝麻香香 时间: 2012-10-24 23:33

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你这方法挺好的，好像需要的锅碗瓢勺比较少，嘿嘿我每次做饭发愁的就是洗碗