养颜美容家乡凉菜之——肉皮冻

xjktlch

做起来一点都不难，最重要的是低脂肪并且养颜美容，MM们都知道的——胶原蛋白很丰富啊。
原料就是这些啦：猪皮（Morissions有卖），生姜一块，花椒粒若干，大料一颗，（有条件的还可以放丁点儿桂皮和香叶之类的，没有也没关系），酱油，盐若干。

1. 猪皮洗净，用菜刀小心去除上面的一层猪油。

2. 放入开水中煮3至5分钟，捞出放凉

3.切丁，当然是切得越碎越好。锅中放入少许植物油，放入肉皮丁，姜，煸炒，随后加入一勺老抽和少许盐，翻炒均匀。
4.锅中加入4倍猪皮的水，大火煮开，改小火慢炖20分钟

5.待汤汁成浓稠状即可关火，加入一勺盐，捞出花椒等调料颗粒，放凉后放入冰箱冷藏半小时

6.肉皮冻成型，用勺子围锅边画一圈，倒出皮冻，切小块，依个人口味添加蒜泥，香醋和辣椒

shenlanyiwang

碉堡了

芝麻香香

xjktlch 发表于 2012-1-27 15:41
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，版主过奖了，我还一直担心菜做得不精致，图片拍得不讲究，会被删帖呢。 ...

图片拍的很不错呀，很详细的过程呢～支持！欢迎常来美食版～～

xjktlch

嘿嘿，第一呢，Morissions的猪皮还算干净，稍微有些许毛可以用比较快的刀顺着毛的反方向刮一刮，效果也不错。另外“开水煮”这个步骤也有去除脏东西的功能。用火烧的话去的会比较干净，但在宿舍区用明火一定要注意安全哦。第二呢，煮好热猪皮确实好切，呵呵，我每次也是趁热切，但是亲们要注意别烫伤手。

takeAme

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应该不会我觉得，毛烧的很快的，就像头发，一秒钟烧一下就没了

caoqiong

takeAme 发表于 2012-1-27 22:31
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我听别人说用火烧一下就能除毛了，就是用火边缘燎一下就能把毛烧了，皮还在。不知道 ...

应该不会把猪皮烧焦吧.....

takeAme

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我听别人说用火烧一下就能除毛了，就是用火边缘燎一下就能把毛烧了，皮还在。不知道可行否，还没试过

takeAme

caoqiong

Morrison's买的猪皮毛去的干净么？记得以前我妈做这道菜最烦就是去猪毛.....

EllenZhang

以前夏天到时候也经常做，已经很久没做了，很怀念~~

还有热水煮过猪皮，趁热切很好切，凉了以后，猪皮很有韧劲儿，不太好切哦~~

但是猪皮中的胆固醇过高，一次不宜吃过量，而且依个人口味，凉拌是加点黄瓜或香菜更好~