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[我来上菜] 镜面巧克力三色慕斯蛋糕+牛肉炒米粉   [复制链接]

asherah

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发表于 2012-3-31 18:54 |显示全部帖子 |倒序浏览 |打印
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周末做的蛋糕，花了我四个小时，累死我了。有一点想要请教的就是，做慕斯的时候，我把打发的蛋黄倒进煮沸的牛奶里面，这个怎么可能不结颗粒呢？那分明就是煮蛋花啊！！！！！

镜面巧克力三色慕斯蛋糕。

上面的镜面是用可可水+吉利丁做的。
中间三层慕斯分别是黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力。
个人觉得做的效果不算太好，所以做法就不拿出来贻笑大方了。
底是自己做的Lady finger, 做的太厚，导致慕斯厚度不均匀。。。。




周末炒了一个辣味牛肉炒米粉，米粉都泡好了了我才发现牛肉跟河粉才是绝配。我仍然硬着头皮炒了。自己认为已经放了不少油，出来的效果仍然很干。饭店里面哪些是放了多少油炒出来的啊！！！






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我爱吃不甜的蛋糕……
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是啊，镜面的效果很惊艳。黑色的是因为加了可可粉
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多谢夸奖，还要努力才行
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多谢夸奖啊
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这个做法貌似是做巴巴露的，但说句实话，我也不知道正常慕斯是怎么做的……
做法里面要求的就是把蛋黄搅到煮沸的牛奶里面，我觉得其实可能是把蛋黄搅到煮沸过冷却以后的牛奶里面……
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每做好一层就放到冰箱里面冷却，冷却了之后再叠另外一层就好了
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回复 芝麻香香 的帖子

我也没做过呢，奶油只是用来着色的么？
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回复 amimila 的帖子

没有抹茶粉呢。。。。
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回复 yanny 的帖子

没办法，只能靠手工。所以这个其实很耗时间
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