自制北京烤鸭成功啦（图解）

yanny

在英国总是吃到广式烧鸭，很怀念北京烤鸭的味道，所以就只好自己动手啦
伺候了这只鸭子一整天，终于有点成就了，


[ 本帖最后由 yanny 于 2008-12-22 14:09 编辑 ]

yanny

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下面分解图：
莱斯特市中心Iceland买的大鸭子一只，开水烫一遍又一遍，本来要往皮肉之间吹气的，无奈不会，所以放弃这一步（这样的目的是让鸭皮变脆，就是北京烤鸭那种）
下面接着风干，刷糖水（果糖酱+蜂蜜+料酒+清水的混合物）
刷完再风干，每半小时刷一次，5小时后，再烤就好了


[ 本帖最后由 yanny 于 2008-12-22 13:56 编辑 ]

yanny

烤的时候要往鸭肚子里填水，然后把鸭屁股封上（我用牙签封的），这样可以把肉烤的很嫩很嫩
对了，iceland的鸭子是把肚子清干净过的，不用自己清了，他把鸭内脏都装好了


[ 本帖最后由 yanny 于 2008-12-22 13:58 编辑 ]

yanny

烤好就可以吃了，片鸭子是个技术活，俺不会，交给朋友了

yanny

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黄瓜和葱

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甜面酱调出来的鸭酱

yanny

买的鸭皮饼，蒸5分钟就好

yanny